PEMBUATAN SIRUP NIPAH ( NYPA FRUTICANS ) DI KAWASAN MANGROVE PANGKAL BABU
DOI:
https://doi.org/10.53978/jaum.v3i1.726Keywords:
Buah nipah, Sirup, Pemberdayaan masyarakatAbstract
Buah nipah (Nypa fruticans) merupakan salah satu hasil hutan bukan kayu yang banyak dijumpai di kawasan mangrove dan memiliki potensi ekonomi tinggi apabila diolah dengan tepat. Namun, masyarakat pesisir umumnya belum memiliki keterampilan dalam mengolah buah nipah menjadi produk bernilai jual. Kegiatan pengabdian masyarakat ini bertujuan untuk meningkatkan keterampilan warga Desa Pangkal Babu, Kecamatan Tungkal Ilir, Kabupaten Tanjung Jabung Barat dalam mengolah buah nipah menjadi sirup siap konsumsi. Metode pelaksanaan meliputi sosialisasi, pelatihan teknis, pendampingan langsung, dan evaluasi hasil. Proses pembuatan sirup dilakukan melalui tahapan sortasi buah, perebusan, penghancuran, penyaringan, pemasakan dengan penambahan gula dan air (perbandingan 1:1:2), serta pengemasan produk akhir. Hasil kegiatan menunjukkan bahwa masyarakat mampu menghasilkan sirup buah nipah dengan warna kuning keemasan, aroma khas, serta cita rasa yang disukai oleh 85% panelis. Kegiatan ini tidak hanya meningkatkan kemampuan teknis masyarakat, tetapi juga membuka peluang usaha baru berbasis sumber daya lokal. Secara keseluruhan, pelatihan pembuatan sirup buah nipah ini penting karena menjadi langkah awal dalam pengembangan ekonomi kreatif berkelanjutan di kawasan pesisir sekaligus mendorong upaya pelestarian ekosistem mangrove.
Downloads
References
Agustina, R., Dewi, M., & Nurhidayah, S. (2024). Inovasi pengolahan buah nipah sebagai strategi diversifikasi pangan lokal di wilayah pesisir. Jurnal Pengabdian Pembangunan Pertanian dan Lingkungan (JP3L), 1(2), 33–42.
Cheablam, O., Towatana, N., & Anprung, P. (2020). Sustainable nipa palm (Nypa fruticans Wurmb.) product development in Thailand. Journal of Food Processing and Preservation, 44(2), 1–12
Fitriana, N., Rahmayani, D., & Rahayu, E. (2021). Pemanfaatan tanaman nipah (Nypa fruticans Wurmb.) sebagai bahan pangan: Review. Jurnal Sain Agro, 6(2), 45–52. Universitas Muhammadiyah Bungo.
Hidayat, M., Nuraini, A., & Rahmawati, D. (2022). Pemberdayaan masyarakat pesisir melalui pengolahan hasil hutan bukan kayu berbasis mangrove. Jurnal Abdimas Lestari, 4(2), 77–84.
Lestari, H., & Rahmayani, R. (2023). Pelatihan diversifikasi olahan buah nipah di kawasan mangrove Kabupaten Tanjung Jabung Timur. Jurnal Abdimas Lestari, 4(1), 55–63.
Manzano, L. F. T., Marquez, E., & Perez, A. S. (2024). Evaluation of the physico-chemical and biological characteristics of nipa palm sap. Open Biotechnology Journal, 18(1), 33–42.
Prasad, N., Yang, B., Kong, K. W., Khoo, H. E., Sun, J., Azlan, A., & Ismail, A. (2013). Phytochemicals and antioxidant capacity from Nypa fruticans Wurmb. fruit. Food Chemistry, 136(2), 842–848.
Rahayu, D., Sutopo, H., & Amir, S. (2022). Model pemberdayaan masyarakat pesisir berbasis potensi lokal. Jurnal Pengabdian Nusantara, 5(3), 112–120.
Rosmawati, N., Rahmatia, C., & Ningsih, P. S. (2022). Pemanfaatan buah nipah (Nypa fruticans) sebagai bahan baku pembuatan sirup buah nipah di Desa Kuala Lagan. Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Universitas Jambi, 5(2), 101–108.
Saengkrajang, W., Suwapanich, R., & Phimolsiripol, Y. (2021). Physicochemical properties and nutritional compositions of nipa palm syrups collected from three plantation sites. Food Research, 5(4), 85–93.
Suharjo, F., & Rahmawati, L. (2020). Ilmu Teknologi Pangan: Prinsip dan Aplikasi. Yogyakarta: Deepublish.
Winarno, F. G. (2019). Kimia Pangan dan Gizi (10th ed.). Jakarta: Gramedia Pustaka Utama.
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2026 Putri Setya Ningsih, Citra Rahmatia, Riko Kurniawan
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
